中国商报/中国商网(记者 周子荑)食品界向来不缺新品。尤记得曾经的娃哈哈营养快线、卫龙辣条都曾经“风靡”大江南北，但如今又不得不在这变化的舞台上“退位让贤”。近几年，一款升级版的坚果产品“每日坚果”迅速征服了众多零食爱好者。据介绍，目前已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产。

　　然而，“繁华”背后仍有隐忧，“每日坚果”产品火爆的同时也暴露出很多问题。这个被赋予很多光环的“独创”品类未来命运如何呢?

　　“每日坚果”风靡一片

　　公开资料显示，青岛沃隆食品有限公司(以下简称“沃隆”)在2015年率先推出“每日坚果”产品，自此以后，“每日坚果”开始出现在各大超市柜台，众多企业纷纷入局，而从2016年下半年开始，这个品类几乎呈现几何级数的增长。

　　快消行业专家朱丹蓬对中国商报记者介绍说，目前“每日坚果”产品市场很火爆，全国大约有100多家企业都在涉足这个领域。“每日坚果”产品在多种渠道都有销售，包括商超渠道、流通渠道、批发渠道、特供会所、KTV等。

　　中国商报记者走访北京华联、美廉美等超市发现，在零食专区，“每日坚果”产品占据一大片空间。包括沃隆、洽洽、良品铺子、中粮、百草味、三只松鼠、加州原野、良食记、姚太太、果园老农等品牌，定价在4元/包-7元/包不等。据超市售货人员对记者表示，“每日坚果”产品目前销售还不错，很多消费者购买时都整箱买或者几包几包买。

　　记者 周子荑/摄

　　而在电商领域，资料显示，“每日坚果”产品品类就占到互联网坚果产品的20%以上，“每日坚果”的全网市场规模已经超过12亿元。业内人士分析，“每日坚果”产品品类的增速超过200%。

　　而“每日坚果”风靡背后是坚果市场的增长。博思数据发布的《2018-2023年中国干果坚果市场分析与投资前景研究报告》，2017年我国干果坚果行业市场规模约880亿元，同比2016年的728亿元增长了20.88%。

　　对于当前“每日坚果”市场的发展，快消行业专家朱丹蓬向中国商报记者透露，在“每日坚果”市场上，起初，行业先入者沃隆占有70%以上的份额，当前沃隆的市场份额已经下滑到了50%多。但份额下滑的原因不是本身销量的下滑，而是“每日坚果”整个“盘子”不断扩大，这个“盘子”未来还会进一步扩容。

　　对此，深圳中为智研咨询有限公司研究员刘欣也对中国商报记者表示，现阶段“每日坚果”仍处于品类化阶段，市场规模预计几十亿，尚未形成有效的品牌认知，但增速较快，处于处于爆发成长期。

　　“每日坚果”有助于企业业绩提升

　　“每日坚果”爆发式增长背后的推动力有哪些，这个产品对企业、行业有哪些利好呢?对此，快消行业专家路胜贞对中国商报记者坦言，“每日坚果”产品的出现解决了一定的行业痛点。电商大趋势下，休闲食品在口味形态上创新很难，“每日坚果”采用的混搭再辅助营养更丰富的概念，可以弥补产品创新难的缺陷。

　　此外，“每日坚果”产品符合当下大健康趋势。刘欣对中国商报记者表示，“每日坚果”的出现符合了现代人追求精致“轻”生活、崇尚健康均衡品质的理念。里面的重量和果仁果干的搭配均符合每日营养需求。此外，企业推出的“每日坚果”还可以更好提升企业销量，消除坚果口味长久单一的“腻味”。

　　湖北良品铺子食品有限公司(以下简称“良品铺子”)相关负责人对中国商报记者表示，综合果仁(良品铺子的同类型产品叫做“综合果仁”)解决了消费者希望一次同时吃多种坚果、但每种摄入量又很有限的痛点。同时，从体验端来说，它不仅在口感、口味上形成了创新，营养也更加复合，食用起来更方便、场景也更丰富，例如作为早餐的营养补充、下午茶茶点等，很容易为消费者所接受。

　　基于健康、营养、便捷等众多原因推出的“每日坚果”同样有助于企业业绩的提升。百草味食品有限公司(以下简称“百草味”)相关负责人对中国商报记者介绍说，混合坚果本身是一个增长性的品类，公司布局这个品类在提升品牌力的同时增加销量，这同时是对自身供应链的一次整合。

　　好想您股份有限公司(以下简称“好想你”)相关负责人对中国商报记者透露，“每日坚果”产品的推出是基于将流量思维转变为产品思维的理念，随着消费升级再一次迭代，推出符合新生代消费需求的、消费升级下的“每日坚果”。

　　刘欣认为，“每日坚果”产品不仅可以帮助企业获得较高的利润，同时也可以更好的促进品牌发展。目前“每日坚果”相对于一般的零食产品毛利率较高，达到50%左右。

　　长远发展问题重重

　　当众多企业纷纷争抢“每日坚果” “大蛋糕”带来行业爆发增长的同时也带来诸多问题，而太多品牌进入带来的同质化问题首当其冲。正如朱丹蓬对中国商报记者所言，同质化是当前“每日坚果”产品面临的最严重的问题，也是一个产品发展引来众多跟随者后无法避免的问题。

　　营销专家冯启对中国商报记者坦言，一般一个新食品产品出现半年左右就会有很多模仿者，因为食品行业本身技术壁垒较少，进入门槛较低，换一个新包装非常容易实现。而“每日坚果”产品主要卖点是将不同干果等产品放一起的混合包装，这没有太多的科技含量，很容易模仿。

　　正因为如此，很多进入的企业也在产品包装、品种、定位等多方面不断进行创新。例如，上海来伊份股份有限公司(以下简称“来伊份”)相关负责人对中国商报记者透露，来伊份在2017年将每袋六种内容物提升为九种，营养更丰富;2018年，公司又调整了斯拉口的形式，将产品分为家庭分享、孕妇儿童、男性活力、女性颜值等多种形式。

　　三只松鼠股份有限公司(以下简称“三只松鼠”)相关负责人也告诉中国商报记者，公司2017年和2018年都升级了产品，加入了更多种类的坚果，并推出锁鲜的包装。

　　“即使如此，未来众多的企业还是要进一步探索自身的盈利模式。例如市场份额相对较大的企业可能主要提升产品质量，进行食材上的升级。而市场份额相对较小的企业可能会专注‘价格战’，通过买赠活动等方式隐性降价。总之，随着越来越多的企业涉足，市场厮杀将越来越激烈。”朱丹蓬如是说。

　　而除了产品同质化，“每日坚果”产品还存在质量、价格等多方面的瓶颈。正如路胜贞对中国商报记者坦言，这种产品目前存在的很大问题是产品过度加工和粗制滥造。一位消费者也曾向中国商报记者抱怨，一些“每日坚果”产品存在果干干瘪等现象，而且核桃剃皮并不干净，不如自己买核桃自行处理。

　　而产品的高定价问题也不容忽视。冯启坦言，其实很多专门卖干果的店铺都可以提供单一品种和多品种坚果的包装，价格比“每日坚果”要低很多，目前“每日坚果”风靡在一线城市较为明显，而未来想继续渗透则会面临性价比不高的限制。